香港美心月餅團購官網www.abnamrouk.com

 歡迎光臨!香港美心月餅100%香港制造 保證正品 

蛋黃蓮蓉月餅制作和烹飪技巧

對于喜歡烹飪的人們來說喜歡在家中制作,月餅也不例外,今天美心月餅小編為大家帶來了蛋黃蓮蓉月餅的制作流程和烹飪技巧。

東方之珠_CMYK_set_2019.jpg

制作流程;

1.準備好材料,先將轉化糖漿、玉米油和枧水倒入無油無水的盆中,用手動打蛋器攪拌均勻

2.篩入100克中筋面粉,可分次慢慢加入

3.用刮刀拌勻,使面粉和步驟1的材料充分混合

4.差不多拌至光滑的面團就可以了,然后用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷餐1小時以上

5.咸蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用

6.浸泡過的咸蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟

7.將冷藏好的面團取出,沾些高粉,把面團分成15克1個,蓮蓉餡20克1個

8.蛋黃和蓮蓉餡共35克,蛋黃用蓮蓉餡包起來,注意要慢慢包,避免蓮蓉餡破碎將冷藏好的面團取出,收沾些高粉,把面團分成15克1個,蓮蓉餡20克1個

9.分好的面團搓圓,壓扁,然后把蓮蓉蛋黃咸包裹起來

10.月餅模具提前撒些高粉,講包好的月餅團放入50克的月餅模具中,按壓成型

11.將所有月餅做好,烤箱200預熱5分鐘

12.將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘

13.將月餅取出,輕輕刷上一層蛋液,繼續入烤箱160度20分鐘即可

14.烤好的月餅要放兩三天回油再吃,不然皮會比較硬

烹飪技巧

1、咸蛋黃包餡之前要噴些白酒入烤箱烤熟,避免腥味,網上也有一些介紹蛋黃的處理方法,可自行搜索參考哦;

2、包月餅和壓月餅的過程中,注意沾些高粉防粘手,也可用熟的糯米粉代替;

3、自己第一次做,還有很多不足的地方,蛋黃烤過頭,月餅烤焦,大家可根據自家烤箱的溫度適當調節即可。