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蛋黃月餅的蛋黃從何而來

現在月餅的種類很多,留心奶黃月餅、雙黃白蓮蓉月餅、蛋黃月餅等,對于個人來說比較喜歡吃蛋黃月餅,那么月餅里面的蛋黃是如何做成的呢?香港美心月餅小編帶你了解一下。

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蛋黃月餅里的蛋黃是咸鴨蛋里取出來的。

咸鴨蛋的做法如下:

一、材料

鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克

二、做法

1、鴨蛋洗凈,擦干,晾干。(確保干)

2、鴨蛋放入壇子或別的容器(最好不要塑料),取干凈的勺子舀上高度白酒,淋于鴨蛋上。

3、燜一晚上。(白酒助于出油,且提香。)

4、第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化。(鹽:水--1:5左右)

5、待鹽水徹底放涼。

6、將冷卻的鹽水倒入壇子(壇子里有鴨蛋和白酒),用筷子什么的攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

7、密封容器。放陰涼通風處,40天即可。